重陽(yáng)節吃糕登高步步高

瀏覽次數：0 日期：2021-10-11

重陽(yáng)節吃糕登高步步高

重陽(yáng)的飲食之風(fēng)，除前所述的飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，還有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)尤盛。

　　據《西京雜記》載，漢代時(shí)已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽(yáng)糕。餌，即古代之糕?！吨芏Y》載餌用作祭祀或在宴會(huì )上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類(lèi)似于黍糕之類(lèi)。至宋代，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)大盛了。糕與高諧音，相傳古人九月做糕的本意是在九月九日天亮時(shí)，家中長(cháng)輩以制作好的松糕搭在兒女們的額頭上，口中念念有詞，祝愿子女百事順利。有些講究的重陽(yáng)糕要制成九層，像座寶塔，上面還做成兩只小羊，以符合重陽(yáng)(羊)之義，有的還在重陽(yáng)糕上插一小紅紙旗，并點(diǎn)蠟燭燈。這大概是用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。

　　重陽(yáng)糕又稱(chēng)花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢(qián)花糕”。

　　粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類(lèi)的糙干果；細花糕 有３層、２層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋(píng)果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類(lèi)；金錢(qián)花糕與細花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金錢(qián)”一 般，多是上層府第貴族的食品。

　　據說(shuō)，早年不家用發(fā)面餅夾上棗,栗諸果的， 或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。

　　有詩(shī)描述重陽(yáng)糕的制作：

　　蔡云：

　　篝火鳴機夜作忙,

　　織工一飲登高酒,

　　依然風(fēng)雨古重陽(yáng),

　　蒸出棗糕滿(mǎn)店香。

　　九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽(yáng)糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(yáng)（羊）之義。有的還在重陽(yáng)糕上插一小紅紙旗，并點(diǎn)蠟燭燈。這大概是用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽(yáng)糕，仍無(wú)固定品種，各地在重陽(yáng)節吃的松軟糕類(lèi)都稱(chēng)之為重陽(yáng)糕。

　　重陽(yáng)糕不僅自家食用，還饋送親友，稱(chēng)“送糕”；又請出嫁女兒回家食糕，稱(chēng)“迎寧”。

    來(lái)源：中國文明網(wǎng)綜合